Fabuleuse dégustation

Samedi, le Premier décembre de l'an de Grâce 2007 après J.-C., 15h02. L'avent débute. Je décide donc, de mon propre chef, que 21 jours de carbonisation en bouteille, c'est plus qu'assez, surtout que les enfûteurs ont eu 17 jours d'avance sur les embouteilleurs pour déguster le fruit de nos efforts. Après l'avoir préalablement réfrigérée, je sors la bouteille brune, nue de toute étiquette sur le comptoir. Non, finalement, dans l'évier. Des souvenirs de fontaines de bulles me reviennent à l'esprit et l'évier et tout indiqué pour pallier à cette éventualité. Je prends mon décapsuleur bas de gamme de CAE, et je décapsule. Pssssht. Fini. Wow, mais bon, peut-être un peu faible. Je verse dans une pinte de Guinness. Je penche le verre à 10° par rapport à l'horizontale. Des souvenirs d'effervescence incontrôlable me reviennent à l'esprit et pencher le verre est la première mesure de contigence avant d'avoir à siphonner 300 mL de broue. Pas beaucoup de broue. Ouin, pas sûr du résultat après 50 mL. Je continue avec le verre à 70°. Bravo! Quel collet! Il tient! 2 cm de collet stable! Wow. OK, je la regarde avec la fenêtre en arrière-plan. Elle a la couleur du Grouffre de Helm. Réussi. Bon, je la sens. Je redoute des effluves de dextrose. Des souvenirs de bière trop sucrée me sont restés collés au palais. Mais non, que du malt et du houblon. Solide. OK, j'y goûte. J'approche mes lèvres, bien humectées, du verre. Je penche, je goûte. Une douce offensive d'amertume précède l'avancée de l'armée de goût. En fin d'attaque, il ne reste que du bonheur. J'essaie de saisir l'arrière-goût et le peu qui reste me dit que je vais devoir prendre une autre gorgée. Ça y est. La bière est bonne. 30 minutes plus tard, à 80 mL de la fin, il reste 5 mm de collet, dont une bonne partie était restée collée aux parois du verre dans les 5 premières minutes.

Un succès, sur tout la ligne. Bravo à l'équipe et je tiens à remercier les fans pour leur soutien.