Leps a eu le rapport d'eau. Voici ce qu'on y trouve:
Calcium: 22.2. Un peu bas, idéalement entre 50-150ppm.
Magnésium: 3.04. Bas aussi. On veut être entre 10-30ppm.
Bicarbonate: 60. Parfait pour des bières ambrées. Une bière foncée peut nécessiter jusqu'à 250.
Chlorures: 7. Ça peut allez jusqu'à 250-300 ça. Pas vraiment un problème.
On a eus aussi les taux de fer et de nitrates/nitrites qui sont correctes. Malheureusement ils n'ont pas les taux de sodium ni de sulfates. Mais si jamais la bière goûte trop sâlée ou que l'amertume est vraiment désagréables, on pourra avoir des doutes.
Les sels qui s'offre à nous pour corriger tout ça sont:
- craies (CaCO3)
- gypse (CaSO4)
- Chlorure de Calcium (CaCl2)
- Sulfates de Magnésium (MgSO4)
- Poudre à Pâte (NaHCO3)
Tout ces trucs sont dans promash. Je vais calculer prochainement l'ajustement minimal et je reviens là-dessus!
lundi 7 janvier 2008
Eau de Brompton
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1 commentaire:
Dudes,
si on se fie à la stout, l'amertume me semble bien bien OK. Pour ce qui est de la correction, j'imagine que la poudre à pâte est la solution la moins chère. Sinon, je corrigerais avec du CaCO3, vu que c'est la donnée qu'on a eue.
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